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Cognac

Cognac

Das Anbaugebiet
Die Region Charente, das Herkunftsgebiet des Cognac, liegt eingebettet zwischen den Weinbaugebieten Bordelais im Süden und der Loire im Norden. Insgesamt umfasst die Weinbauregion Cognac 1’095’119 Hektaren, aber nur auf 78’179 davon werden Trauben angebaut.  95 % der hier erzeugten Weissweintrauben werden zu Cognac destilliert.
 
Lagen und Qualitäten
Die Weine werden in verschiedene Qualitätsstufen der einzelnen Lagen eingeteilt. Die Abstufung ist in sechs Crus aufgeteilt, aufgelistet in der Reihenfolge ihrer Wertschätzung: Grande Champagne 13’159 ha, Petite Champagne 15’246 ha, Borderies 3’987 ha, Fins Bois 31’001 ha, Bons Bois 9’308 ha, Bois Ordinaires 1’101 ha. Die Bezeichnung „Fine Champagne” ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung, aber keine Lage. Die beiden Wörter stehen für Cognacs, die aus Destillaten der Petite und Grande Champagne stammen.

Rebsorten
In der Charente werden hauptsächlich drei Rebsorten angebaut. Ugni Blanc, auch bekannt als Trebbiano, hat mit gut 90 % der Rebflächen den grössten Anteil. Aus diesem entsteht ein säurebetonter, leichter Brennwein. Folle Blanche und Colombard teilen sich die restlichen 10 %.

Herstellung
Das Geheimnis des Cognacgeschmacks ist die doppelte Destillation des Weissweins, mit der die Weinbauern seit dem 17. Jahrhundert experimentieren. Cognac wird fast immer verschnitten. Durch den Mix verschiedener Brände erhält der Cognac den gewünschten Geschmack. Die Lagerung im Holzfass bewirkt eine Vermischung der Primäraromen aus dem Wein mit den Sekundäraromen aus dem Holz; gleichzeitig erhält das klare Eau de vie seine typische Cognac-Färbung – je älter der Cognac, desto dunkler wird er.


Altersangaben
Das Alter des Cognacs entspricht der Zeit im Eichenfass, sie bezieht sich immer auf den jüngsten zur Assemblage zugesetzten Teil.
V.S. oder ***: Cognac, das jüngste Destillat muss mindestens 2 Jahre alt sein.
V.S.O.P.: Cognac, dessen jüngstes Destillat mindestens 4 Jahre alt ist. (V.S.O.P. = Very Superior Old Pale) Napoléon, XO, Extra, Hors d’âge, Royal, Très Vieux, Vieille Réserve: Cognac, dessen jüngstes Destillat mindestens 6 Jahre alt ist. Ab dem 1. April 2016 wird das Mindestalter eines XO allerdings von sechs auf zehn Jahre angehoben. In der Regel verwenden die Hersteller für Ihre Kompositionen sehr viel ältere Cognacs, als es gesetzlich vorgeschrieben ist.

 


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Cognac VSOP Grande Fine Champagne

Kategorie: Cognac
Trauben: Ugni Blanc
Herkunft: AOP Cognac Grand Fine Champagne
Lagerung: 15 Jahre im Barrique
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Flaschengrösse:     70 cl

Degustation:

Ein eher leichter, verspielter Cognac, der nach der langen Fasslagerung dennoch feinwürzige Eichen-Aromen aufweist. Das komplexe Bukett von getrockneten Früchten und eingelegten Rosinen ist betörend und erfrischend zugleich.

CHF 68.00 / Flasche(n) *
Am Lager

Cognac XO Grande Fine Champagne

Kategorie: Cognac
Trauben: Ugni Blanc
Herkunft: AOP Cognac Grande Fine Champagne
Ausbau: über 40 Jahre in französischen Barriques
Alkoholgehalt: 40 %
Flaschengrösse: 70 cl

Degustation:

Der edelste Vertreter der Cognacs von Méry. Die Grundweine werden aus den Trauben der exzellentesten Qualität aus der Grande Fine Champagne hergestellt. Der XO ist eine Zusammenstellung der ältesten Cognacs, die in den Kellern von Méry über Jahrzehnte eingelagert wurden. Die jüngsten Komponenten sind mindestens 40-jährig. Das Bouquet ist äusserst reichhaltig und von einer feinen Würznote geprägt. Am Gaumen ist er extrem fein und harmonisch, mundfüllend, mit zarten Kaffeearomen und einem sehr lange anhaltenden Abgang mit dezenten Zitrusnoten.

CHF 115.00 / Flasche(n) *

Cognac Hors d'Age Cuvée Alexandre

Kategorie: Cognac
Trauben: Ugni Blanc
Herkunft: AOP Cognac Grande Fine Champagne
Ausbau: über 80 Jahre in französischen Barriques
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Flaschengrösse: 70 cl
Produktion: 400 Flaschen

Degustation:

Vor mehr als 100 Jahren, wagte der Urgrossvater Alexandre Méry den Schritt in die Cognac-Produktion. Er hat damit den Lebensinhalt und einen Lebensstil für die Nachkommen der Familie Méry geschaffen. Heute wird die grosse Kunst der Cognac-Herstellung im Hause Méry weiterhin gewahrt. Der Weinbau, die Destillation und das Assemblieren sind die Passion der Familie Méry. Es erfüllt sie mit grossem Stolz, dass sie diesen edlen Cognac, dessen Hauptbestandteil noch von der ersten Brenner-Generation stammt, also aus 80- bis 100-jährigem Cognac, heute anbieten können. Der Cognac Hors d'Age Réserve d'Alexandre ist der Ausdruck grösster Cognac-Kunst, die das Know-How von vier Generationen in sich vereint. Die Réserve d'Alexandre wurde aus vier sehr alten, edlen Congnacs aus der Grande Fine Champagne kreiert. Diese einmalig gereiften und qualitativ hochstehenden Cognacs verleihen dem edlen Produkt die dunkle Farbe und seine unvergleichliche Aromenvielfalt.

CHF 370.00 / Flasche(n) *
Am Lager

Pineau des Charantes rouge

Kategorie: Süsswein (Traubensaft mit Cognac)
Trauben: Merlot, Cabernet-Sauvignon
Herkunft: AOP Pineau des Charentes
Alkoholgehalt: 17 % vol.
Flaschengrösse:     75 cl

Degustation

Frisch gepresster Saft von roten Trauben wird mit dem hauseigenen Cognac versetzt. Nach zwei Jahren im Eichenfass entsteht ein saftiger Aperitif und Dessertwein mit intensiven Düften von roten Früchten und Waldbeeren. Ein idealer Sommerdrink mit vielschichtigem Aroma.

 

CHF 22.90 / Flasche(n) *
Am Lager

Liqueur Original à l`Orange et de Cognac

Kategorie: Orangenlikör
Trauben: Ugni Blanc und Orangenkonzentrat
Herkunft: Cognac
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Flaschengrösse:     70 cl

Degustation:

Das intensive Orangenaroma wird unterlegt mit dem raffinierten Geschmack von gereiftem Cognac. Eine ideale Verbindung von Frucht und Eleganz. Für sich selbst genossen oder als Ergänzung zu feinen Desserts und zum Flambieren von Crèpes, zeigt der Likör sein immenses Aromapotential.

CHF 45.80 / Flasche(n) *
Am Lager

Cognac VSOP Grand Champagne

Kategorie: Cognac
Trauben: Ugni Blanc
Herkunft: AOP Grand Champagne
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Flaschengrösse:  70 cl

Degustation:

Dieser eher leichte und frische Cognac, dessen junge Weinbrände alle aus der besten Region, der Grand Champagne stammen, hat ein wunderbar komplexes Aroma von Orangenschalen und Blütenblättern. Mundfüllend und kräftig zeigt er einen üppigen Schmelz und endet im Finale mit der Aromatik von Haselnüssen und Trockenfrüchten. Die verspielte Jugendlichkeit lässt Körper und Geist beinahe übersprudeln.

CHF 62.80 / Flasche(n) *
Am Lager

Cognac XO Family Reserve

Kategorie: Cognac
Trauben: Ugni Blanc
Herkunft: AOP Cognac
Lagerung: Barrique
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Flaschengrösse: 70 cl

Degustation:

Die ältesten Weinbrände in diesem Cuvée sind mehr als 50-jährig, unter anderen ein Fine Bois aus dem Jahre 1938. In der Nase betört die sanfte Süss-holzaromatik kombiniert mit floralen Noten wie Minze und Heu. Später zeigen sich dann Williamsbirnen, Nektarinen und Apfelschale. Am Gaumen präsentiert sich dieser Schmeichler sehr cremig, mit Schokolade, dunklem Caramel, Waldhonig und exotischen Früchten wie Litschi und Papaya.

CHF 122.70 / Flasche(n) *
Am Lager

COGNAC X.O. TRÈS VIEILLES GRANDE CHAMPAGNE

Kategorie: Cognac
Trauben: Ugni Blanc
Herkunft: AOP Cognac Grand Champagne
Ausbau: in französischen Barriques
Alkoholgehalt: 40 %
Flaschengrösse: 70 cl

Degustation:

Die kalkhaltigen Böden der Grande Champagne bilden die Basis für die charakterstärksten und lagerfähigsten Cognacs der Region. 20-bis 80-jährige Weinbrände – im Durchschnitt 45-jährig – sorgen für Finesse, rare Komplexität und Unvergesslichkeit. Eingelegte Beeren, Zitrusfrüchte, aber auch Gewürze wie Vanille, Zimt und grüner Pfeffer, Reifenoten und grüne Baumnüsse bilden einen Teil des schier unendlichen Duftes. Der kräftig strukturierte Körper mit seinen rauchigen Zigarrennoten, seiner Honigsüsse und dem Cocktail exotischer Früchte im Abgang rundet dieses poetische Werk der Destillierkunst ehrwürdig ab.

 

CHF 185.00 / Flasche(n) *

Cognac N°3 XO Silver

Kategorie: Cognac
Trauben: Ugni Blanc
Herkunft: AOP Cognac Petit Champagne
Lagerung: 15 Jahre im Barrique
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Flaschengrösse:  70 cl

Degustation:

Ein runder, süsslicher Cognac, der nach der langen Fasslagerung dennoch feinwürzige Eichen-Aromen aufweist. Das komplexe Bukett von getrockneten Früchten und eingelegten Rosinen ist wunderbar abgerundet.

CHF 109.00 / Flasche(n) *
Am Lager

Cognac 150 years of History

Kategorie: Cognac
Trauben: Ugni Blanc
Herkunft: AOP Cognac Petit Champagne
Lagerung: bis zu 150 Jahre im Barrique
Alkoholgehalt: 43.6 % vol.
Flaschengrösse:  50 cl

CHF 295.00 / Flasche(n) *
Am Lager

COGNAC X.O. in Decanter

Kategorie: Cognac
Trauben: Ugni Blanc
Herkunft: AOP Grand Champagne
Lagerung: 15 Jahre im Eichenfass
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Flaschengrösse:  70 cl

Degustation:

 

CHF 110.00 / Flasche(n) *
Am Lager

COGNAC Prunier 1977

Kategorie: Cognac
Trauben: Ugni Blanc
Herkunft: AOP Grand Champagne
Lagerung: 39 Jahre im Eichenfass
Alkoholgehalt: 51.5 % vol.
Flaschengrösse:  70 cl

Nummeriert: Am Lager Flasche Nummer 0005 von 550

Degustation:

 

CHF 310.00 / Flasche(n) *
Am Lager
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