J'ai hâte de poursuivre notre série sur la valeur du vin. La semaine dernière, je me suis concentré sur la production et l'ajout de valeur grâce à une forte demande. Aujourd'hui, je vais aborder deux autres aspects importants :
3.) Qu'est-ce qui constitue le prestige ?
Cette partie est probablement la plus décadente de tous ces points. Les vins qui obtenaient autrefois une cote très élevée et dont les producteurs font tourner à plein régime une machine de commercialisation atteignent un haut niveau de notoriété, ce qui augmente la demande. Ce sont principalement des vins qui ont connu leur apogée il y a plus de 10 ans. (Il faut du temps pour que la prise de conscience imprègne une grande partie du monde.) Cependant, les buveurs de ces vins restent souvent au même niveau. Leur savoir-faire est ancien et leur confiance en eux pour boire du vin est très limitée, sinon ils oseraient plus et ne boiraient pas toujours les mêmes étiquettes usées et ennuyeuses. Du point de vue du producteur, il est presque impossible que ces vins soient de la plus haute qualité, car dans la plupart des cas, un grand nombre de bouteilles sont produites. Ainsi, la production est très bon marché et la marge pour le fabricant d'autant plus attractive, mais plus cette popularité dure, plus les vins deviennent de plus en plus un produit industrialisé. De plus, la qualité diminuera inévitablement, car les quantités sont régulièrement augmentées et les qualités sont de plus en plus négligées. Mais qui remarque ? Cela prend du temps…
Cependant, ceux qui commandent ces vins au restaurant révèlent souvent leur ignorance et leur incapacité à se fier à leur propre goût. Il existe un degré élevé de certitude que les vins de grand prestige ont un très mauvais rapport qualité-prix.
4.) Les vins industriels bon marché, sont-ils à l'opposé des vins de prestige ?
Le pôle opposé aux vins de prestige décrits ci-dessus est le groupe des « vins industriels ». Ceux qui pensent aujourd'hui qu'on en trouve rarement en Suisse se trompent. Selon certaines statistiques, plus de la moitié des vins consommés en Suisse sont des vins industriels bon marché, dont la plupart sont également aromatisés et sucrés. Les vins à moins de 10 CHF ne peuvent être de qualité que si l'un des maillons de la chaîne d'approvisionnement souffre réellement. Car pour moins de 10 francs, il n'est pas possible de travailler sérieusement avec le profit dont chaque acteur du marché a besoin pour survivre. Il peut y avoir des liquidations, des vignerons en difficulté financière qui vendent des vins à de tels prix. Cependant, cela n'est pas possible à long terme. Au contraire, ce qu'ils achètent aux grossistes à des prix aussi bas peut souvent difficilement être qualifié de vin. La parenté avec les vins avec lesquels nous travaillons est que les deux produits sont censés avoir du jus de raisin fermenté. Cela peut aussi être vrai jusqu'à un certain pourcentage... Pour votre santé, n'achetez pas de boissons de luxe de la grande industrie. Quelle joie peut apporter un vin produit à 500 000 000 de bouteilles par an ? À quel point cela peut-il être sain? Un vin souligne toujours un beau moment, une bonne conversation ou un bon repas. Vaut-il vraiment la peine d'acheter un produit de fabrication industrielle sans histoire ni émotions ? Combien économisez-vous vraiment ?
D'autre part, il existe également de nombreux produits marketing qui contiennent le vin le moins cher et qui sont vendus à des prix élevés. Le cépage Primitivo est particulièrement menacé. Mais il existe également de nombreux autres produits marketing qu'il vaut mieux laisser de côté.
La semaine prochaine, je vous présenterai ma conclusion et quelques conseils pour de grands vins imbattables en termes de rapport qualité-prix-prestations.
À bientôt!