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Spezielles
Dieser Rivesaltes Ambrée wurde oxidativ ausgebaut. Das heisst, nach der Mutage, bei der den gärenden Trauben Alkohol zufügt, wird der Wein in Barrique-Fässer gegeben. Diese werden teilweise im Freien oder dann in unisolierten Hallen gelagert. Ziel ist es, dass der Wein in den Barriques verdunstet und nie Wein nachgefüllt wird. So wird der Wein oxidativ, was ihm eine nussige Aromatik und bräunliche Farbe verleiht.
Diese Weine sind Unikate, da der Herstellungsprozess teuer ist. Immerhin verdunsten pro Jahr 5-10%. Der Jahrgang 1988 verblieb 32 Jahre in Barriques. Er wurde erst Ende 2020 in Flaschen abgefüllt. Der Wein ist ewig haltbar. Selbst wenn die Flasche offen ist, kann er immer noch sehr lange genossen werden.

Degustation
Dieser Rivesaltes zeichnet sich durch seine schöne Süsse. Sie wird durch eine elegante Säure ausgeglichen. Bereits in der Nase nimmt man die typischen Noten von Leder, Tabak, geröstetem Kaffee und Kakao wahr. Am Gaumen widerspiegeln sich diese Aromen sehr sauber, es gesellen sich Noten von getrockneten Früchten (Datteln, Rosinen, Pflaumen, Aprikosen) und vor allem auch von Nüssen und Mandeln dazu. Der Wein ist sehr harmonisch und nichts an ihm wirkt aggressiv - dies zeichnet die Süssweine von Domaine Comelade aus. Dank der ganz dezenten Bitterkeit, die durch den oxidativen Ausbau entsteht, wirkt dieser Wein sogar leicht frisch und macht Lust auf mehr.

Serviervorschlag
Servieren Sie diesen Wein als Apéritif oder Digestif. Dieser Ambrée überrascht auch zu  Hauptgerichten wie Riz Casimir, Canard à l’Orange oder Tajine. Ein Hit ist er auch zu allen Desserts, bei denen vorwiegend ein Frucht- und Nuss-Aroma zur Geltung kommt, sowie zu Blauschimmel- und gereiftem Käse.

Wie schmeckt dieser Wein?

leicht
kräftig
weich
säurehaltig
trocken
süss

Domaine Comelade

Domaine Comelade Rivesaltes 1988

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CHF 53.00
CHF 0.00 CHF 53.00
Sale Ausverkauft
Größe
Jahrgang

Rebsorten

Region

Roussillon, AOP Rivesaltes

Serviervorschlag

fruchtige Dessert, süsse Dessert, Käse

Weinstil

Rivsaltes

Lagerfähigkeit

Allergien

Enthält Sulfite

Domaine Comelade

Lionel Comelade vertritt die 5. Winzergeneration. Er ist inmitten von Reben aufgewachsen und hat das Weinproduzieren von seinem Vater und Grossvater erlernt. Erst 1989 kreierte Lionel sein eigenes Weingut. 40 Hektar Reben im windigen und heissen Roussillon hat er erworben. Es ist eine Sache der Gewohnheit, mit dem kargen Klima und dem immer zu blasenden Tramontane (Wind) umzugehen. Aber für die Reben sind die Voraussetzungen hier in Nordkatalonien perfekt. Da Lionel die Traditionen sehr wichtig sind, hat er sich entschieden auch die Vin Doux Naturels weiterhin zu produzieren. Dieses Verfahren wurde im Languedoc-Roussillon entwickelt und es gibt höchstklassige Süssweine, die mit dieser Methode hergestellt werden. Die Domaine Comelade verfügt noch über einige alte Jahrgänge. Es ist ein Highlight, diese probieren zu dürfen. Eigentlich ist Lionel vor allem für diese Weine bekannt, die trockenen Weine sind für ihn eher eine Nebensache…

Region Rivesaltes Ambrée 

Das AOP Rivesaltes wurde bereits 1936 gegründet, um Süssweine von hoher Qualität herzustellen. Unter Rivesaltes können folgende Süssweine mit folgenden Rebsorten hergestellt werden: Rivesaltes Grenat: Grenache noir. Rivesaltes rosé: Grenache noir. Rivesaltes Tuilé: Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie. Rivesaltes Ambré: Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains und Muscat d’Alexandrie. Geographisch gesehen, entspricht AOP Rivesaltes, mit Ausnahme der Gebiete Banyuls und Maury, genau dem Gebiet Muscat de Rivesaltes. Die Weine basieren jedoch vorwiegend auf roten Traubensorten und sind facettenreicher. Viele der hochwertigen Rivesaltes werden in grossen Holzfässern nach dem Oxidationsverfahren ausgebaut. Eine Methode, die das Verdunsten des Weines abzielt, ohne dass das Fass wieder aufgefüllt wird. So entstehen andere Aromen, und diese Weine sind unendlich lange haltbar. Ambrée: Dieser «Weisswein» wird im Oxidationsverfahren hergestellt. Er besteht aus den Traubensorten Grenache blanc und Grenache gris und enthält maximal 20% Muscat. Der Wein muss mindestens 30 Monate ausgebaut werden und ist anschliessend sehr, sehr lange haltbar. 

  • Keine Lieferkosten

    Bei Bestellungen ab CHF 80.- schenken wir Ihnen die Liefergebühren.

  • Umtausch / Rückgaberecht

    Falls Sie von uns Wein öffnen und dieser Zapfen hat, tauschen wir Ihnen diese Flasche anstandslos jederzeit aus.