Vinaigrerie La Guinelle Vinaigre de Mauzac

La Guinelle

Es waren ihre Winzerfreunde, die Nathalie, eine Weinliebhaberin, dazu brachten, sich für Banyuls-Essig zu interessieren. „Zuerst lachten mich die Leute aus, als ich anfing zu sagen, dass ich Essig machen wollte!“, sagt sie gerne. Aber die Idee, Essig „auf handwerkliche Weise“ herzustellen und anzubieten, der diesen Namen verdient, ist hartnäckig. Im Jahr 1990 Begann dann die Essig-Reise von Nathalie. Im Sommer konnte Nathalie La Guinelle kaufen. Ein kleines Haus am Hang oberhalb des Weilers Cosprons mit Blick auf die Bucht von Paulilles in den östlichen Pyrenäen. Vier Jahre vergingen und eins führte zum anderen, mit ansteckender Hartnäckigkeit wurde La Guinelle zu einer Essigfabrik. Handwerklich hergestellt, aber vor allem eine Referenz in Sachen Essig.
Zu den besten Kunden zählen die grössten Köche in Frankreich und im Ausland. Auch individuelle Feinschmecker und Liebhaber guter Produkte sind La Guinelle treu. Die Geschichte von La Guinelle geht weiter, im Frühjahr 2022 verkaufte Nathalie ihre Manufaktur an Chandra Brune.